Свиные ребрышки, томленые с луком и вином
Группа поиска
Блюда по-домашнему
Домашняя кухня
Закуска к водке
Кухня
Современная российская кухня
Автор
Сталкер
Источник
Авторский
Нежнейшее блюдо, готовится практически без воды. Яркое, ароматное, сытное, с незабываемым вкусом.
| Оригинальный ингредиент | Оригинальный прием |
|---|---|
| Лук, белое вино | Ребрышки предварительно маринуются со специями в смеси лукового и лимонного сока под слоем лука. Маринованные ребрышки обжариваются в жире от бекона, добавляется лук, помятый до образования сока, и ребрышки тушатся без добавления воды до готовности. Затем в казан добавляется картофель и блюдо доваривается до готовности картофеля. |
Ингредиенты
Свиные ребрышки - 1 кг
Бекон - 100 г
Лук - 1 кг
Белое вино - 1 бокал
Картофель - 500 г
Паприка - 1 ст.л.
Хмели-сунели - 2 ч.л.
Сухие травы - 2 ч.л.
Соль - по вкусу
Сеснок - 3 зуб. или по вкусу
Как приготовить
Ребра посолить, обсыпать специями (у меня - паприка, хмели-сунели) не разрезая. Луковицу нарезать полукольцами. Помять руками, чтобы лук пустил сок.
Мясо полить лимонным соком, кусочки шкурки лимона выложить на мясо вместе с луком. Оставить мариноваться на 4 часа (лучше - на ночь). Маринованное мясо очистить от маринада. Бекон нарезать небольшими кусочками.
Разогреть толстостенный казан, выложить бекон. Вытопить жир из бекона на небольшом огне.
Ребрышки разрезать. Выжарки бекона вынуть из казана, выложить в казан ребрышки.
Поджарить ребрышки до румяной корочки. Лук нарезать полукольцами, добавить соль и специи.
Помять лук руками до появления сока. Выложить лук к мясу.
Добавить паприку, хмели-сунели и сухие травы (по желанию). Перемешать, убавить огонь.
Тушить на малом огне до готовности мяса. За 10 минут до конца тушения влить бокал белого вина.
Вернуть в казан жареный бекон. Зелень мелко порезать.
Выложить зелень в казан. Перемешать.
Картофель нарезать четвертушками. Выложить в казан.
Если жидкости мало - добавить кипятка, чтобы жидкость едва покрывала картофель. Варить на малом огне до готовности картофеля. Добавить рубленный чеснок.
Подавать горячим, с образовавшейся подливкой.
