Адыгейская солянка Смотреть рецепт

В современные рецепты этой солянки добавляется куча ингредиентов, с солянкой никак не связанных – грецкие орехи, аджика, заправка для рассольника и т.п., но я представляю ниже старинный рецепт. Нужно сказать, что по сути солянкой этот суп не является, несмотря на укоренившееся название – солянка без копченостей, маслин, каперсов называется «рассольником», но - что сложилось, то сложилось.

Оригинальный ингредиент: Баранина, фасоль, сладкий перец, чеснок. Каперсов, маслин - нет.

Краткое описание: Варится бараний бульон, процеживается, в него выкладывается овощная зажарка (жареный лук, сладкий перец, консервированные томаты), солёные огурцы, а в конце варки - консервированная фасоль. Суп заправляется чесноком, толченым с солью. При подаче в тарелки выкладывается нарезанное кубиками мясо из бульона, суп заправляется свежей зеленью.

Ингредиенты:
На 5-6 порций:
Баранина (с косточкой) – 700–800 г
Бараний бульон – 1.5-2 л
Фасоль консервированная – 1 банка
Или сухая фасоль – 200 г (замочить на ночь)
Лук репчатый – 2 шт.
Сладкий перец (красный) – 1 шт.
Солёные огурцы – 2–3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Соль – по вкусу
Перец чёрный горошком – 5–6 шт.
Лавровый лист – 1–2 шт.
Зелень (кинза, петрушка или укроп) – для подачи

Автор: Адыгейские повара

Источник: Комбинация общепринятых рецептов.