История блюда

Название растения происходит от праславянского слова "щавь" и связано с названием русского блюда «щи». Щавелевый суп (щи) – старинное, исконно русское блюдо. Его особенность в том, что готовиться он может как в горячем (на бульоне) так и в холодном вариантах. Однако русские едва ли не самыми последними из европейцев начали использовать щавель в пищу – его считали сорняком и побаивались есть. Сохранилось свидетельство немецкого путешественниа Адама Олеария, посетившего Москву в 1633 г., согласно которому москвичи смеялись над иностранцами, поедавшими «зеленую траву».