История блюда
Сванская кухня отражает богатство местных продуктов и традиций, которые сформировались под влиянием местных условий и культурных особенностей региона. Она известна своим обилием блюд с мясом, а из-за богатой природы Сванетии местные жители часто добавляют в свои блюда разнообразные травы, которые растут в горных районах. Ещё одна особенность этой кухни - широкое использование Сванской соли - смеси различных специй и местной соли с уникальным вкусом. Эта соль добывается вручную из солевых источников в горных районах Сванетии. Процесс добычи сванской соли традиционно включает в себя собирание слоев соли с поверхности скал и ее последующее высыхание. Эта соль обладает особым вкусом и ароматом, который придает блюдам уникальный характер.
Баранина - 1 кг
Лук -270 г
Сванская соль - 0,7 ст.л.
Петрушка - 15 г
Чеснок - 15 г
Кинза - 15 г
Растительное масло - по потребности
Рис - 2/3 стакана
Бульонный кубик - 1 шт.
Имеретинский шафран - 1 ч.л.
Или куркума - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
