«Наследие веков. Супы»
Введение
Супы с мясомРоссияПохлёбка гороховая (Россия, первые века н.э.)Похлёбка старомосковская (Россия, 17 век)Ушное (Россия, 18 век)Рассольник (Россия, 15 век)Рассольник Ленинградский (Россия, 20 век)Пигус (Россия, 17 век)Русский суп (Россия, 19 век)Щи Старославянские (Россия, 19 век)Щи Рахманные (Россия, 19 век)Щи похмельные (Россия 19 век)Щи Богатые (Россия 18 век)Щи сборные Петровские (Россия 18 век)Щи на копченых свиных рёбрах (Россия 19 век)Щи с ветчиной (Россия, 19 век)Щи солдатские (Россия 19 век)Ленивые щи на мясном бульоне (Россия, 19 век)Борщ московский (Россия, 20 век)Борщ казачий с квашеной свеклой (Россия, 19 век)Борщ смоленский с портвейном (Россия, 19 век)Консоме-борщок с дьяблями (Россия, 19 век)Селянка московская скоромная (Россия, 19 век)Солянка Архиерейская (Россия, 19 век)Солянка с Московского тракта (Россия, 19 век)Суп полевой (Россия, 20 век)Шулюм с мясом (Россия, 18 век)Ушное (Россия, 18 век)АдыгеяСолянка (Адыгея, 19 век)АзербайджанСуп Пити (Азербайджан, 16 век)АнглияШотландский суп с бараниной (Англия, 19 век)Суп «Лондонский смог» (Англия, 19 век)АрменияЕреванский Бозбаш (Армения, 19 век)Путук (Армения, 18 век)Урфа кололик (Армения,17 век)Чечевичный суп (Армения 17 век)ВенгрияСуп Гуляш (Венгрия, 17 век)ГерманияСуп Румфорда (Германия, 18 век)Суп Пихельштайнер (Германия, 19 век)Айнтопф с мясом и сосисками (Германия, 19 век)ГолландияГороховый суп Снерт (Голландия, 19 век)ГрузияЧанахи (Грузия, 16 век)Харчо (Грузия, 18 век)КазахстанКеспе (Казахстан. 19 век)КиргизияКесме (Киргизия, 14 век)МароккоХарира (Марокко, 13 век)МонголияХуйцаа (Монголия 14 век)ПольшаЗапаланка (Польша, 17 век)СербияГороховый суп с бараниной (Сербия, 18 век)ТаджикистанШурбо (Таджикистан, 14 век)УзбекистанЛагман (Узбекистан, 16 век)Шурпа (Узбекистан, 16 век)Чучвара (Узбекистан, 14 век) Ковурдак (Узбекистан, 18 век)УкраинаБорщ Гетманский (Украина, 18 век)Борщ Одесский (Украина, 20 век)Борщ Малороссийский (Украина, 19век)Борщ Львовский (Украина, 19 век)ЭстонияЛосиная похлёбка (Эстония, 18 век)Супы с птицейРоссияКалья из курицы (Россия, 16 век)Рассольник Московский (Россия, 19 век)Борщ Терский (Россия, 16 век)Щи свадебные (Россия 17 век)Цыплята в рассольнике (Россия, 19 век)БолгарияБоб чорба (Болгария, 17 век)ИталияМинестроне с уткой (Италия, 16 век)ПортугалияКанжа (Португалия, 16 век)УкраинаБорщ полтавский с курицей и гречневыми галушками (Украина, 18 век)Юх из курицы (Еврейская кухня, 18 век)Суп с куриными потрошками и белой фасолью (Еврейская кухня, 18 век)ФранцияСуп Вишисуаз (Франция/Америка, 20 век)Постные супыРоссияБорщ старообрядческий (Россия, 19 век)Крем-суп из кабачков с жареными грибами (Россия, 18 век)Окрошка Дачная (Россия, 18 век)Фасолевый суп с перловкой по-монастырски (Россия, 17 век)Свекольная Ботвинья (Россия, 18 век)Суп-жульен (Россия, 19 век)Постный суп со щавелем, кореньями и клёцками(Россия, 19 век)Холодный щавелевый суп (Россия, 19 век)Щи луковые (Россия, 19 век)ГрузияШешамади (Грузия, 17 век)ИспанияГаспачо (Испания, 19 век)ИталияМинестроне (Италия, 16 век)УкраинаБорщ постный киевский (Украина, 20 век)Борщ черниговский (Украина, 18 век)Борщ селянский с квашеной свеклой (Украина, 18 век) ФранцияЛуковый суп (Франция, 17 век)Крем-суп из цветной капусты "Велютэ Дюбарри" (Velouté Dubarry) (Франция, 18 век) Прентаньер (Франция, 18 век)Рыбные супыРоссияРыбная Калья (Россия, 16 век)Двойная рыбацкая уха (Россия, 16 век)Уха из щуки (Россия, 16 век)Уха на курином бульоне «Царская» (Россия, 17 век)Рыбная солянка (Россия, 18 век)Похлёбка по-суворовски (Россия, 20 век)Рыбный Шулюм (Россия, 18 век)Шар-уха (Россия, 17 век)АмерикаНовоорлеанский Буйябез (Америка, 19 век)ВенгрияРыбный суп Халасле (Венгрия, 19 век)ГрецияРыбный суп Какавья (Греция, 15 век)МальтаАльота (Мальта, 18 век)СредиземноморьеРыбная чорба (Средиземноморье, 15 век)ФинляндияЛохикейтто (Финляндия, 18 век)ФранцияБуйабез (Франция, 19 век)Грибные супыПостная грибная Калья (Россия, 19 век)Щи Валаамские (Россия, 17 век)Щи грибные по-монастырски (Россия, 19 век)Грибной суп с жареной перловкой (Шотландия 19 век)Послесловие