Паприкаш из остатков жареной курицы
Группа поиска
Блюда по-домашнему
Блюда по-простому
Готовим из остатков
Необычные ингредиенты
Простые блюда
Кухня
Венгерская кухня
Автор
Венгерские повара
Источник
Рецепт с канала Зона Лазерсонов
Интересный быстрый способ приготовления курицы, хоть остатков, хоть сырой. Блюдо красивое и сытное. Может быть приготовлен за 30 минут. Паприкаш хорош и сам по себе, и как оригинальный соус к пасте, рису, гречке.
| Оригинальный ингредиент | Оригинальный прием |
|---|---|
| Паприка, сладкий перец. | Готовится соус из поджаренных лука и сладкого перца, остатков жареной (варёной) курицы с куриным бульоном и паприкой, заправляется смесью сметаны и муки. Подается с пастой или пюре. |
Ингредиенты
Остатки жареной (варёной) курицы - 300 г
Лук - 1-2 шт.
Сладкий перец - 1 - 2 шт.
Куриный бульон - 500 мл или по потребности
Масло растительное - по потребности
Паприка - 1 ст.л. или по вкусу
Сметана - 2 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Как приготовить
Подготовить овощи.
Остатки курицы нарезать небольшими кусочками.
Кстати:
Курица может быть и сырой, на время готовки это не сильно повлияет.
Лук нарезать мелким кубиком.
Выложить в нагретую сковороду с растительным маслом.
Поджарить лук до золотистой корочки.
Тем временем перец нарезать небольшими кубиками.
Выложить перец в толстостенуую кастрюлю с растительным маслом.
Слегка поджарить
Кстати:
В оригинальном рецепте перец жарится вместе с луком, но они имеют разное время готовности, поэтому я предпочитаю жарить их поотдельности.Если у вас сырая курица - самое время добавить ей к перцу.
Добавить в кастрюлю жареный лук и курицу.
Налить куриного бульона (у меня - бульонный кубик) так, чтобы жидкость только покрыла ингредиенты.
В сковороде нагреть растительное масло, выложить паприку.
Перемешать и выключить огонь.
Кстати:
Важно не перекалить масло и не пережарить паприку, иначе блюдо будет горчить.
Добавить паприку в кастрюлю.
Перемшать, протушить 10 минут.
Кстати:
Если курица сырая - время тушения увеличивается до 15 минут.
Тем временем смешать сметану и муку. Тщательно перемешать, чтобы исчезли комки.
Выложить сметану в кастрюлю.
Кстати:
Мука в данном случае играет роль стабилизатора и препятствует расслоению сметаны в горячей среде. Кроме того, она загустит соус.
Перемешать, выправить на соль и перец.
Тушить 10 минут.
Подать с пастой в качестве соуса или с пюре.
