Латкес - родные сестры белорусских дерунов (см. историю блюда). Всегда готовятся на еврейский праздник Ханука. Не знаю, что в этом блюде праздничного, но для завтрака оно идеально - сытное, красивое, готовится быстро. Поэтому обычно готовлю их осенью.
Меню воскресных трапез
Октябрь! Осень вступила в свои права, но ещё продолжается грибная пора. Кроме того - грядет Октобер фест! Поэтому в Октябре закуски и второе будут исключительно к пиву или с пивом. А вот супы будут только грибные. Ну а завтракать будем разными оладьями.
Октябрь - 1-я неделя
На этой неделе будем завтракать еврейскими Латкес, обед начнём запеченными куриными крылышками к пиву, продолжим - монастырской грибной похлёбкой, а завершим - бараниной, томлёной в пиве.
Закуска
Запеченные куриные крылышки к пиву
Особенность этого рецепта - комплексный маринад из множества ингредиентов (см. Историю). На мой взгляд, каждый из ингредиентов маринада вносит свою ноту в общую вкусовую палитру крылышек, но вы можете выбрать только часть из них по своему вкусу. Главные составляющие - соус терияки, соевый соус, растительное масло, чеснок, мёд.
Первое блюдо
Монастырская грибная похлёбка
Красивое, ароматное постное блюдо монастырской кухни. Готовится просто, но нужно иметь достаточно много грибов, поскольку они являются основным ингредиентом похлёбки.
Второе блюдо
Баранина с картошкой, томлёная в пиве
Нежнейшее мясо с картошкой в оригинальной подливке. Сытное, красивое, согревающее. Я всё чаще использую пиво вместо бульона в мясных блюдах и мне это нравится. В блюде явно чувствуются узбекские мотивы, но оно - авторское и скромность не позволяет мне отнести его к категории узбекских. Пусть будет российским...
Еще ссылки
Блюда на завтрак Закуски Первые блюда Вторые блюда Соусы, приправы, заправки