Летние щи со щавелем
Группа поиска
Летние блюда
Необычные ингредиенты
Кухня
Современная российская кухня
Автор
Ирина Жарикова
Источник
Рецепт с Сайта Овкусе.ру
Щи со свежей капустой и щавелем — это не просто суп, а настоящее кулинарное открытие. Это блюдо сочетает в себе свежесть молодой капусты и лёгкую кислинку щавеля, создавая неповторимый вкус и аромат. Щи станут отличным летним выбором для тех, кто ценит простоту и полезность домашней кухни.
| Оригинальный ингредиент | Оригинальный прием |
|---|---|
| Молодая капуста, мелкий картофель, щавель, сладкий перец. | Готовится бульон на свиных костях, процеживается. В кипящий бульон выкладывается молодой картофель, через 5 минут - молодая капуста. Суп варится почти до готовности картофеля, добавляется томатная зажарка (пассерованные лук, морковь, сладкий перец, консервированные томаты), щавель. Щи довариваются до требуемой мягкости капусты, заправляются чесноком и настаиваются.. |
Ингредиенты
Бульон на свиных костях - 1200 мл
Картофель мелкий 6 шт.
Капуста 150 г
Щавель 1 маленький пучок 30 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь большая 1/2 шт.
Болгарский перец 1/2 шт.
Помидоры консервированный - 400 г
Чеснок 2 зуб.
Растительное масло - по потребности
Как приготовить
Подготовить овощи для щей.
Подготовить помидоры.
Кстати:
В оригинальном рецепте используются помидорки-черри, но я предпочитаю использовать рубленные консервированные помидоры - они дешевле и качественней.
Лук нарезать мелким кубиком.
Выложить в нагретую сковороду с растительным маслом.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Перец нарезать короткой соломкой. Добавить морковь и перец к луку, как только он станет мягким.
Пассеровать овощи до мягкости, добавить помидоры.
Протушить зажарку несколько минут.
Картофель нарезать шайбами.
Выложить в кипящий бульон, варить 5 минут.
Кстати:
Молодой картофель уместен в летнем супе, но если его нет - возьмите обычный.
Тем временем капусту нарезать короткими плетями.
Добавить в кастрюлю. Варить почти до готовности картофеля (минут 10).
Кстати:
Молодой картофель варится очень быстро, так что может быть потребуется меньше времени.
Выложить в кастрюлю зажарку.
Щавель мелко нарезать.
Добавить щавель в кастрюлю, варить несколько минут до требуемой мягкости капусты.
Добавить рубленный чеснок, выправить на соль и перец.
Кстати:
Требуемая мягкость капусты - понятие субъективное и зависит от ваших вкусовых привычек.
Перемешать, довести до кипения и выключить огонь.
При подаче можно заправить свежей зеленью (я не стал).
