Крем-суп из цветной капусты "Велютэ Дюбарри" (Velouté Dubarry). Французская кухня - рецепт для лентяев

в этом варианте блюдо серьезно проиграет во вкусовых качествах

Ингредиенты

Сливочное масло - 40 г

Мука - 40 г

Лук-порей - 80 г

Цветная капуста - 500

Бульон из телятины / курицы ИЛИ вода - 1250 мл

Сливки - 100 мл

Желток - 1 шт.

Соль - по вкусу,

Перец - по вкусу

Мускатный орех - 1/3 ч.л. или по вкусу

Зелень для подачи - по вкусу

Название ингредиента	Ккалорий на 100 г	Жиры на 100 г	Белки на 100 г	Углеводы на 100 г	Вес ингредиента г	Ккалорий г	Жиры г	Белки г	Углеводы г
Бульон говяжий	4.0	0.2	0.6	0.0
Бульон куриный постный	1.0	0.0	0.1	0.0
Бульон овощной	5.0	0.1	0.2	0.9
Бульонный кубик	40.0	2.0	2.0	4.0
Капуста цветная	30.0	0.3	2.5	5.4
Капуста цветная варёная	29.0	0.3	1.8	4.0
Лук порей	33.0	0.0	2.0	8.2
Масло сливочное	748.0	82.5	0.5	0.8
Мука пшеничная	342.0	1.2	9.2	74.9
Орех мускатный	556.0	50.0	20.0	7.0
Сливки	107.0	9.0	2.8	4.0
Сливки 35% (жирные)	337.0	35.0	2.5	3.0
Яйцо куриное (желток)	352.0	31.2	16.2	1.0
Итого:
Количество порций В расчете на 1 порцию:

Количество просмотров: 650

Сообщить об ошибке