История блюда
Существует легенда, согласно которой в X– XI вв. н. э. таджикскому философу и врачу по имени Ибн Сина было поручено разработать уникальное блюдо для воинов, которое должно было сохранить воду в организме, насытить его, а также быть небольшим по объёму. Ибн Сина разработал такое блюдо, которое состоит из двух частей: крупяной и мясной. Это был плов, рецептов которого по сей день существует огромное множество.
Еще в позапрошлом веке Даль отметил в своем словаре: «Пилав, плав, плов — …турецкое — рисовая каша с изюмом, крутая, рассыпчатая и политая топленым маслом; иногда с бараниной, курицей, окрашенная шафраном». Если считать это описание одним из первых на Руси, то исконнее будет азербайджанский вариант, поскольку его готовят точно таким способом. Причем, что поразительно, описанным до деталей! Точно так же готовят плов и ближайшие родственники азербайджанцев — иранцы и турки (и тут Даль прав), чье слово pilav вошло практически во все европейские языки: русский «плов», английский — pilaw, pilau; немецкий — pilaw, французский — pilaf, pilau…
Баранина - 1 кг
Лук репчатый - от нескольких луковиц до 1 кг
Морковь - 1 кг
Чеснок - 3-4 головки
Зира молотая (кумин) - 3 ч.л.
Рис длиннозерный ("Басмати" и т.п.) - 500 г
Шафран - щепотка
Барбарис (по желанию) - 1 ст.л.
Перец красный молотый - по вкусу
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
