История блюда
Исторически рецептура Гефилте фиш претерпела несколько этапов, идя по пути упрощения. Изначально рыбу фаршировали целиком, набивая фаршем предварительно снятую шкуру. Затем придумали резать рыбу на кругляши и вырезать мякоть, а получившиеся цилиндры набивать фаршем. И наконец, вершиной этой эволюции стали рыбные котлетки, отваренные также, как и фаршированная рыба. Все эти блюда готовятся до сих пор и имеют одно название.
Так случилось, что у нас в магазинах продается полуфабрикат этого еврейского блюда, а рыбный фарш, наоборот, не продается. Полуфабрикат положено отварить прямо в бумаге, в которую он упакован. Получается, честно говоря, не очень съедобно. Поэтому я решил готовить из неё традиционную гефилте фиш в виде котлеток, уменьшив вдвое количество дополнительных игредиентов из оригинального рецепта.
Полуфабрикат "Гефилте фиш" — 700 г
Лук репчатый — 2 шт
Булка (белая) — 80 г
Яйцо — 1 шт
Масло растительное 1 ст.л. в фарш,
Морковь — 2 шт.
Свекла — 1 шт.
Перец черный - по вкусу
Соль - по вкусу
Сахар — 1 ч. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Зелень (по желанию) - 0,5 пучка
Масло растительное для жарки - по потребности
