Армянский чечевичный суп с грецкими орехами и черносливом
Группа поиска
Блюда по-кавказски
Необычные ингредиенты
Простые блюда
Старинные рецепты
Кухня
Армянская кухня
Автор
Армянские крестьяне 19-го века
Источник
Рецепт из программы Зона Лазерсонов
Интересный суп с абсолютно оригинальной палитрой вкусов благодаря использованию грецких орехов и чернослива. Готовится 20 минут при наличии говяжьего бульона. Несмотря на непрезентабельный вид - это очень вкусное блюдо.
| Оригинальный ингредиент | Оригинальный прием |
|---|---|
| Чечевица, грецкие орехи, чернослив. | В кипящий говяжий бульон закладывается чечевица и картофель, через 10 минут - жареный лук с мукой, нарезанный чернослив, толченые грецкие орехи. Суп доваривается до готовноти картофеля. |
Ингредиенты
Говяжий бульон — 1 л
Оранжевая чечевица — 1/2 стакана
Лук — 1/4 шт.
Чернослив — 7-8 шт.
Картофель (средний) — 1-2 шт.
Грецкие орехи — 1/3 стакана
Мука — 1 ч. л.
Растительное масло
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Зелень для подачи
Как приготовить
Подготовить говяжий бульон. Если заморожен - предварительно достать из морозильника.
Подготовить исходные ингредиенты.
Грецкие орехи прогреть на сковороде.
Лук нарезать мелким кубиком.
Выложить лук в разогретую сковороду с растительным маслом.
Поджарить до легкой корочки, добавить муку, перемешать и выключить огонь.
В кипящий бульон выложить чечевицу.
Нарезать картофель так, чтобы кусочки помещались в ложку.
Добавить картофель в кастрюлю.
Когда уляжется выделившаяся пена - добавить жареный лук.
Кстати:
И чечевица, и картофель выделят пену благодаря белку в их составе. Если её будет много - убрать её шумовкой. На вкус она не влияет.Розовая чечевица готовится очень быстро, поэтому время готовки определяется временем приготовления картофеля, т.е. 15 минут при такой нарезке.
.
Через 10 минут после добавления картофеля добавить в кастрюлю нарезанный чернослив.
Остывшие орехи растолочь в ступке.
Кстати:
Если вы готовите суп на большую семью - воспользуйтесь блендером.
Добавить орехи в кастрюлю.
Варить до готовности картофеля. Выправить на соль и перец.
Кстати:
Орехи должны провариться в супе. Это не посыпка. а полноценный компонент.По готовности картофеля чечевица разварится почти полностью и загустит суп.
При подаче заправить зеленью.
