Крем-суп с кабачками и жареными грибами
Группа поиска
Блюда по-быстрому
Детская кухня
Домашняя кухня
Необычные ингредиенты
Кухня
Современная российская кухня
Автор
Сталкер
Источник
Авторский
Нежнейший суп кремовой консистенции. Нежный вкус кабачков дополняется ароматом жареного лука и грибов. Обожаем детьми. Если бульон и грибы приготовлены заранее - 20 минут достаточно, чтобы его приготовить.
| Оригинальный ингредиент | Оригинальный прием |
|---|---|
| Жареные кабачки, жареные грибы, сливки, мука | Куриный бульон заправляется жареными кабачками и грибами с луком. Добавляются сливки, суп загущается мучной заправкой и пюрируется блендером. Подается с крутонами. |
Ингредиенты
Бульон куриный (заготовка) - 1 л
Сливки - 200 мл
Цукини средние - 3-4 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Грибы, жареные с луком (заготовка) - 1 чашка
Масло сливочное - 50 г
Мука - 2-3 ст. л.
Масло для жарки - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Крутоны (заготовка) - несколько штук на порцию (зависит от диаметра тарелки)
Как приготовить
Разморозить куриный бульон
Достать из холодильника жареные грибы с луком. Подготовить остальные ингредиенты.
Цукини нарезать кружочками. сельдерей - брусочками.
Раскалить сковороду со сливочным маслом.
Выложить цукини и селеьдерей.
Жарить овощи несколько минут до золотистой корочки.
Бульон вылить в кастрюлю, нагреть до кипения.
Выложить овощи в кастрюлю, добавить жареные грибы с луком. Проварить несколько минут.
Тем временем на сковороде растопить сливочное масло.
Добавить к маслу муку.
Прогреть муку с маслом до светло-золотистого цвета.
Нагреть сливки до температуры кипения, добавить их и муку в кастрюлю, тщательно размешать. Посолить, поперчить.
Варить на малом огне несколько минут, не допуская сильного кипения..
Кстати:
Греть нужно очень осторожно - при сильном кипении сливки могут свернуться.
Размолоть ингредиенты в пюре погружным блендером. При подаче гарнировать жареными грибами и крутонами
Кстати:
Если сливки даже свернулись - не отчаивайтесь - блендер все приведет в однородное состояние.
Примечание
В диетическом варианте сливочное масло заменяется оливковым, а сливки - молоком.
