Курица по-баскски
Группа поиска
Блюда по-быстрому
Готовим из остатков
Простые блюда
Кухня
Французская кухня
Автор
Баски
Источник
Рецепт из программы "Шеф Вивьен"
Мы готовим упрощённый вариант этого блюда из остатков жареной курицы и заготовок: куриного бульона и жареного лука. Я немного изменил оригинальную технологию приготовления, приспособив её к концепции быстрой еды. В такой интерпретации приготовление занимает 25 минут.
Получается красивое, духовитое, сытное блюдо, которое можно подавать без гарнира.
| Оригинальный ингредиент | Оригинальный прием |
|---|---|
| Болгарские перцы разных цветов, сливочное масло. | Порционные куски жареной курицы, прогретые в смеси сливочного и оливкового масла, тушатся в курином (мясном) бульоне, покрываются зажаркой (сладкий перец, лук, оливковое масло), заправляются рубленной зеленью и чесноком. |
Ингредиенты
На 4 порции:
Курица жареная – 4 крупных куска
Красный болгарский перец – 2 шт.
Желтый (зеленый) болгарский перец – 2 шт.
Лук жареный (заготовка)– 4 ст.л.
Чеснок – 3 зуб.
Оливковое масло – по потребности
Сливочное масло – по вкусу
Куриный (мясной) бульон (заготовка)– по потребности
Кинза – по вкусу
Перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Как приготовить
Подготовить куриный (мясной) бульон.
Подготовить овощи.
Кстати:
С бульоном французский шеф вообще не заморачивался – сделал из порошка, так что вы спокойно можете использовать бульонный кубик.Я взял продуктов только на две порции, а не как указано в списке.
Подготовить лук.
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить оливковое.
Выложить в сковороду куски жареной курицы, прогреть.
Добавить бульон.
Куски курицы перевернуть.
Закрыть крышкой, тушить, пока жарится овощная заправка.
Кстати:
Бульон должен доходить до половины кусков, иначе курица будет не тушиться, а вариться.
Перец нарезать соломкой.
В толстостенной сковороде нагреть оливковое масло.
Выложить перец.
Поджарить его до подпалин.
Добавить жареный лук.
Перемешать, прогреть.
Кстати:
Если у вас нет жареного лука – жарьте его вместе с перцем.
Выложить поджарку в сотейник к курице.
Покрыть зажаркой куски курицы, выправить на соль и перец. Тушить несколько минут без крышки. За это время соус немного загустеет.
Зелень порубить.
Добавить зелень в сотейник.
Перемешать, добавить рубленный чеснок.
Тушить 1 минуту, выключить огонь.
Подать горячей.
