Результаты поиска
Чабугила (Грузинская кухня) Смотреть рецепт
Духовитое, сытное блюдо с богатейшей палитрой вкусов. Сладость лукового соуса сочетается со вкусом грецких орехов и подчеркивается остротой перца и резкой нотой кинзы, а мясо, тушеное в бульоне, тает во рту.
Оригинальный ингредиент: Грецкие орехи, мука, чеснок, кинза, кориандр молотый.
Краткое описание: Поджаренные куски говядины тушатся в мясном бульоне с лавровым листом до полуготовности, затем добавляется жареный лук, блюдо тушится до готовности мяса. По готовности добавляется мучная заправка (мука, бульон), ореховая паста (грецкие орехи, чеснок, бульон), острый стручковый перец, молотый кориандр, а в конце тушения – кинза и рубленный чеснок.
Ингредиенты:
На 2-3 порции:
Говядина — 600–700 г;
Говяжий бульон (вода) – 1 л
Лук — 3–4 крупные луковицы;
Грецкие орехи — 100 г;
Сливочное масло — 40–50 г;
Растительное масло — 2–3 ст. л.;
Мука — 1/2 ст. л.;
Чеснок — 3–4 зубчика;
Кинза — пучок;
Молотый кориандр — 1/2–1 ч. л.;
Лавровый лист — 2–3 шт.;
Соль – по вкусу;
Острый стручковый перец — по вкусу.
Автор: Грузинские хозяйки позапрошлого века
Источник: Рецепт от Искусственного Интеллекта ChatGPT.
Свинина с картофелем запеченная в пиве Смотреть рецепт
Отличное зимнее блюдо - красивое, духовитое, сытное. Блюдо имеет давнюю историю, но актуально и по сей день. Блюдо простое, с миниумом ингредиентов, эдакий кулинарный минимализм. Готовится долго, но без вашего участия.
Оригинальный ингредиент: Пиво.
Краткое описание: В форму для запекания слоями выкладываются картофель, жареный лук, поджаренное мясо и снова картофель. Ингредиенты заливаются пивом и запекаются под крышкой 1.5 часа при 200 С. По готовности картофеля форма без крышки остается в духовке до появления легкой корочки. При подаче блюдо заправляется чесноком и зеленью.
Ингредиенты:
Cвинина (филе окорока или шейки) - 600 кг;
Картофель - 1кг;
Лук репчатый - 1-2 шт.;
Масло растительное для жарки;
Чеснок - 2 ч.л.
Пиво светлое - 500 мл;
Для панировки:
Мука - по потребности.;
Соль - по вкусу;
Перец черный молотый - по вкусу;
Чесночный порошок - 1/2 ч.л.
Зелень для подачи - по вкусу
Автор: Елена Покровская
Источник: Рецепт с сайта Gotovim.ru
Борщ с жареными овощами Смотреть рецепт
Оригинальный вариант постного борща. Основная фишка – разнообразные овощи, включая перец, баклажан и кабачек, обжариваются, что существенно интенсифицирует вкус борща. В отличие от оригинального рецепта мой варится дольше и приготовление сложнее, поскольку приходится по ходу дела исправлять ошибки оригинального.
Оригинальный ингредиент: Кабачек, болгарский перец, баклажан, фасоль, лимон, горчица, сахар.
Краткое описание: Овощи (лук, морковь, стебель сельдерея, кабачек, болгарский перец, баклажан) обжариваются в растительном масле, картофель и капуста отвариваются в овощном бульоне, добавляются обжаренные овощи, а по готовности картофеля – тушеная с томатом свекла. По готовности борщ заправляется горчицей и чесноком, а при подаче – свежей зеленью.
Ингредиенты:
Ингредиенты (на 5-6 порций):
Овощной бульон – 2 л
Свекла – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Капуста – 300 г
Картофель – 3-4 шт.
Кабачок — 1/2 шт.
Баклажан - 1/2 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Стебель сельдерея – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Томат-паста – 1 ст.л.
Горчица – 2 ч.л. или по вкусу
Чеснок – 1-2 ч.л. или по вкусу
Фасоль консервированная – 1 банка (470 г)
Растительное масло – по потребности
Лимон – 1 шт. или по вкусу
Соль – по вкусу,
Перец – по вкусу
Сахар – 2 ч.л.
Автор: Алена Ковалёва
Источник: Авторское прочтение рецепта с Сайта «Alimero»
Щи гречневые по-деревенски Смотреть рецепт
Интересное сочетание знакомых с детства ингредиентов. Щи получаются густыми, наваристыми, духовитыми.
Оригинальный ингредиент: Свинина, квашеная капуста, гречка быстрого приготовления, томатная паста.
Краткое описание: Варится мясной бульон, процеживается, остывшее мясо нарезается некрупными кубиками. В керамический горшок укладываается мясо из бульона, картофель, квашеная капуста, заправка (пассерованные лук, морковь с томатной пастой). Ингредиенты заливаются бульоном, горшок томится в духовке 2 часа с постепенным понижением температуры с 200 до 150 С. В это время отваривается гречка. По готовности щей гречка выкладывается в тарелки порционно при подаче. Щи заправляются свежей зеленью.
Ингредиенты:
Ингредиенты (на 4-5 порций):
Свинина, кости – 500 г
Мясной бульон – 2 л
Картофель 2-3 шт.
Квашеная капуста 200 г
Гречка быстрого приготволения – 2 пакетика
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1шт
Томатная паста 1 ст.л
Лавровый лист 1 шт
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Автор: Деревенские хозяйки.
Источник: Авторское прочтение рецепта Овкусе.ру
Хорциани - деревенское жаркое в казане по-грузински Смотреть рецепт
Изумительное блюдо сельского типа. Красивое, душистое, сытное, с богатой палитрой вкусов. В оригинале готовится на костре, но мы приготовим его в казане на плите. Запаха дымка не будет, но ручаюсь, что будет очень вкусно.
Оригинальный ингредиент: Молодой картофель, лук-сеянец.
Краткое описание: Свинина, картофель, лук, морковь со сладким перцем, баклажан обжариваются в казане поотдельности в смеси растительного и сливочного масла, затем тушатся в соусе (томатное пюре, паприка, соль, аджика) до готовности картофеля. В конце жаркое заправляется зеленью и чесноком.
Ингредиенты:
Свинина) - 0.5 кг
Картошка - 0.5 кг
Лук репчатый - 2 шт.
Лук сеянец - 200 г
Болгарский перец - 300 г
Морковка - 300 г
Баклажаны - 300 г
Помидоры в собственном соку - 450 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Кинза - 10 грамм
Укроп - 10 грамм
Аджика - 1 чайная ложка
Соль - 2 столовые ложки
Паприка сладкая - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 70 грамм
Масло растительное - 20 грамм
Автор: Грузинские крестьяне
Источник: Рецепт с канала "Кухня с акцентом"
Македонская Сельска тава Смотреть рецепт
Жемчужина македонской кухни. Нежное мясо в остром душистом соусе. Необычное сочетание жареных грибов и сладкого перца. Готовится долго, возни много, но приготовить стоит - уж очень вкусное мясо получается.
Оригинальный ингредиент: Грибы, сладкий перец, парика, белое мино.
Краткое описание: В керамический горшочек последовательно добавляется обжаренная свинина, жареные грибы и лук, обжаренный сладкий перец. Ингредиенты заливаются белым сухим вином с добавлением воды, заправляются приправой "Вегета", паприкой, хлопьями чили. Блюдо накрывается крышкой и запекается в духовке 1.5-2 часа при 175 С.
Ингредиенты:
На две порции:
Свинина - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Шампиньоны (портабелло) - 150 г
Перец сладкий (красный) - 1-2 шт.
Паприка сладкая (молотая) - 1 ст.л.
Приправа «Вегета» - 1/2 ст.л. или по вкусу
Перец чили (сушеный, хлопья) - по вкусу
Вино белое - 100 мл
Вода - по потребности
Соль - по вкусу
Масло растительное для жарки - по потребности
Автор: Македонские деревенские кулинары
Источник: Рецепт с сайта Готовим.ру
Свинина в горшочке по-деревенски Смотреть рецепт
Характерное блюдо деревенской кухни.
Оригинальный ингредиент: Сметана
Краткое описание: Нарезанное кусочками мясо обжаривается до корочки, выкладывается в горшочек, запекается до полуготовности, покрывается обжаренным луком и обжаренным картофелем, заливается сметаной, смешанной с солью и запекается до готовности картофеля.
Ингредиенты:
На 2-3 порции:
Свинина – 500 г,
Мелкий картофель – 500 г,
Сливочное масло – 150 г,
Лук – 1 шт,
Сметана – 1 стакан или по потребности,
Зелень петрушки и укропа, зелёный лук для подачи,
Соль – по вкусу.
Автор: Деревенские хозяйки.
Источник: М.А. Солдатова «Русская деревенская кухня» 2007 г.
Щи в горшочке по-деревенски Смотреть рецепт
Пример современного прочтения рецептов деревенской кухни, в котром кухонные атрибуты и ингредиенты сохранены, но русскася печь заменена духовкой и процесс снижения температуры, как при остывании печи, игнорируется. Да и время готовки существенно сокращено. Конечно, духовка не может конкурировать с деревенской печью, но щи всё равно получаются очень вкусными, так что советую попробовать.
Оригинальный ингредиент: Ветчина, репа, помидоры, чеснок.
Краткое описание: В горшочек последовательно выкладываются слоями ломтики ветчины, овощная зажарка (лук, морковь, сельдерей, репа), варёное мясо, ломти свежей капусты и крупно нарезанный картофель. Ингредиенты заливаются мясным бульоном, горшочек накрывается крышкой и томится в духовке при 180 С до готовности картофеля, затем добавляются помидоры и суп доваривается ещё 20 минут Готовый суп заправляется чесноком и свежей зеленью.
Ингредиенты:
На 6 порций:
Мясо с костями – 400 г,
Ветчина - 100 г,
Бульон – 2 л,
Луковица – 1 шт.,
Репа – 1 шт.,
Морковь – 2 шт.,
Корень петрушки – 1 шт,
Стебель сельдерея – 2 шт.,
Свежая капуста – 300 г,
Картофель – 4-5 шт.,
Помидоры в собственном соку – 1 чашка,
Зелень укропа и петрушки - пучек,
Чеснок – 3-4 зуб.
Соль – по вкусу.
Автор: Деревенские хозяйки.
Источник: авторское прочтение рецепта: В.М. Рошаль. «Тысяча рецептов супов»., 2001 г
Гороховая похлёбка (Старинный рецепт) Смотреть рецепт
Интересное старинное деревенское блюдо, предтеча современного горохового супа с копченостями.
Оригинальный ингредиент: Свинина, горох, чеснок, горчица.
Краткое описание: Небольшие ломтики свинины поджариваются вместе с луком, заливаются кипятком, тушатся до готовности, затем добавляется горох, вода и похлёбка томится в духовке до готовности гороха. За 10 минут до готовности суп заправляется петрушкой, а в конце – чесноком и горчицей.
Ингредиенты:
Свинина – 250 г
Горох – 200 г
Лук – 1-2 шт.
Растительное масло – по потребности
Чеснок – 4-5 долек
Петрушка – 3 ст.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Горчица – ½ ч.л.
Перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Автор: Русские крестьянки
Источник: Рецепт из передачи «Русский обед» канала «Спас»
Борщ деревенский Смотреть рецепт
Оригинальное блюдо современной деревенской кухни. Набор продуктов обычный, за исключением свежих помидор. Технология используется также во многом оригинальная - так, мясо просто отвариваетсчя в подсоленной воде без всяких добавок, все овощи, включая картофель, тушатся вместе, в одной сковороде. Так и видится задолбанная деревенской жизнью хозяйка, ради экономии времени совмещающая разные операции в одну.
Оригинальный ингредиент: Свежие помидоры, корень петрушки.
Краткое описание: Мясо отваривается до готовности, лук, морковь, корень петрушки тушатся с помидорами до полуготовности, добавляется капуста, картофель, печёная свёкла, ингредиенты тушатся с помидорами с добавлением бульона до готовности. Заправка выкладывается в кастрюлю вместе с нарезанным мясом, заливается горячим бульоном, борщ доводится до кипения и снимается с огня.
Ингредиенты:
На 6 порций:
250 г мяса,
100 г свеклы,
100 г капусты,
100 г картофеля,
50 г сметаны,
3 свежих помидора,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1-2 луковицы,
Растительное масло – по потребности,
1 лавровый лист,
Черный молотый перец,
Соль – по вкусу.
Автор: М.А.Солдатова
Источник: «Русская деревенская кухня» РИПОЛ Классик 2007 г
Картошка с грибами в сметане Смотреть рецепт
Блюдо русской кухни, одно название которого вызывает слюноотделение и желание налить рюмку водки. Блюдо осеннее, из свежих грибов (например, лисичек), но в нашем случае это магазинные портобелло. Ну, кому как повезёт. Может быть подано как горячая закуска, но блюдо очень сытное, поэтому лучше оставить его на второе.
Оригинальный ингредиент: Жареные грибы с луком, сметана.
Краткое описание: Тонкие ломтики картофеля промываются в воде, обжариваются на растительном масле до готовности, соединяются с жареными грибами с луком, заправляются сметаной и чесноком.
Ингредиенты:
На 2 порции
Грибы свежие - 450 г
Лук - 2-3 шт.
Картофель - 4 шт.
Сметана - 2-3 ст.л.
Чеснок (по желанию) - 2-3 зуб.
Масло растительное - по потребности.
Соль - по вкусу
Автор: Русский народ
Источник: Авторское прочтение рецепта из программы И.Лазерсона "Любимое"
Тушеные кабачки по-деревенски Смотреть рецепт
Оригинальная холодная закуска с богатой палитрой вкусов. Готовится легко, вкус нежный, уместна и на повседневном. и на праздничном столе.
Оригинальный ингредиент: Зеленый лук.
Краткое описание: Готовится томатная зажарка (жареный лук + помидоры + зеленый лук), в неё добавляется немного воды, нарезанные кубиком кабачки, укроп. Блюдо тушится до мягкости кабачков, по готовности заправляется чесноком.
Ингредиенты:
Кабачки - 200 г,
Помидоры - 100 г,
Луковица - 1 шт,
Зеленый лук - 1/2 пучка,
Пучок зелени укропа,
Растительное масло - по потребности,
Чеснок - 2 зуб.,
Перец - по вкусу.
Соль - по вкусу
Автор: Деревенские хозяйки
Источник: М.А. Солдатова "Русская деревенская кухня". 2007 г
Фаршированные кабачки по-деревенски Смотреть рецепт
Интересное блюдо русской деревенской кухни. Несмотря на название, довольно изысканное. Кабачки получаются нежные, с оригинальной начинкой и сливочным соусом.
Оригинальный ингредиент: Сыр, сухари
Краткое описание: Из половинок кабачков вынимается сердцевина, поджаривается на растительном масле, смешивается с тёртым сыром, панировочными сухарями, жареным луком (по желанию), лимонным соком. Этой начинкой фаршируются кабачки, поливаются сметаной и запекаются 30 минут при 180 С.
Ингредиенты:
На 2-4 порции:
Кабачки (цуккини) - 400 г
Тертый сыр - 50 г,
Жареный лук (по желанию) - 1 ст.л.
Молотые сухари - 10 г,
Лимон - 1 шт.,
Растительное масло - по потребности,
Сметана - 50 г.
Мука (по желанию) - 1 ч.л.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Автор: Деревенские хозяйки
Источник: М.А. Солдатова "Русская деревенская кухня". 2007 г
Английский деревенский пирог Смотреть рецепт
Оригинальное блюдо английской кухни, типичный представитель плеяды традиционных английских пирогов. По сути, картофельная запеканка, но с английским шармом. Если взять бараний фарш - это будет уже "пастуший пирог", так что выбор - за вами.
Оригинальный ингредиент: Куриный фарш, белое вино, тимьян, розварин, сыр.
Краткое описание: Готовится начинка (куриный фарш + жареный лук + морковь + сельдерей + белое вино + томат + специи) и картофельное пюре (картофель + молоко + желток + сыр). На дно формы для запекания укладывается начинка, посыпается тёртым сыром, зеленым луком. Сверху выкладывается картофельное пюре, поливается растопленным сливочным маслом и запекается 25 минут при 190 С.
Ингредиенты:
Пюре:
Картошка - 3-4 шт.
Тёртый сыр - 2 ст.л.
Сливочное масло - 20 г
Молоко - 1/2 чашки
Куриный желток - 1 шт.
Соль - по вкусу
Начинка:
Растительное масло - по потребности
Репчатый лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея 1/2 шт.
Куриный фарш - 300 г
Белое вино (можно заменить на воду или бульон) - 1/2 чашки
Томатная паста (можно заменить на томатное пюре) - 2 ч.л.
Тимьян - 1 ч.л.
Розмарин - 1 ч.л.
Мука - 1 ст. л.
Молотый перец
Сыр (любой плавкий) - 1 ст.л.
Зеленый лук - 2 ст.л.
Растопленное сливочное масло - 15 г
Соль - по вкусу
Автор: Английские крестьяне
Источник: Рецепт с канала "Зона Лазерсона"
Гречневый крупенник с грибами Смотреть рецепт
Очень оригинальное блюдо русской кухни. Традиционное сочетание гречки и жареных грибов с луком дополняется сметанным соусом, что делает вкус запеканки абсолютно оригинальным. Помимо всего прочего - эффективный путь утилизации остатков гречневой каши и (или) жареных грибов.
Оригинальный ингредиент: Жареные грибы с луком, сметана, яйца.
Краткое описание: Отваренная гречневая каша смешивается с жареными грибами с луком, сыром и сметанным соусом (яйца +сметана), выкладывается в форму для запекания, поливается оставшимся соусом с добавлением сыра и запекается 30 минут при 190 С.
Ингредиенты:
Гречневая крупа - 1 стакан (2 пакета)
Свежиие грибы - 250 г
Луковица - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Сливочное масло 15 г
Сыр - 2 ст.л.
Растительное масло для жарки - по потребности
Панировочные сухари для формы - по потребности
Соль - по вкусу
Автор: Жители русских деревень
Источник: Рецепт с Кулинарного канала Марии Savoy
Шар-уха (Старинный рецепт) Смотреть рецепт
Очень интересное старинное сибирское блюдо. В зависимости от объёма добавленной жидкости может быть и первым, и вторым. Большое количество лука придаёт бульону оригинальный вкус, а долгое томление – нежность рыбе.
Оригинальный ингредиент: Сливочное масло.
Краткое описание: Куски рыбы томятся в воде с добавлением сливочного масла между слоями лука.
Ингредиенты:
Речная рыба разных сортов – 500 г
Лук – 2 шт.
Растительное масло – по потребности
Масло сливочное – 25 г
Соль – по вкусу
Автор: Сибирские деревенские хозяйки
Источник: Авторское прочтение рецепта со страницы Живого журнала
Русское жаркое Смотреть рецепт
Традиционное блюдо русской деревенской кухни. Мясо тает во рту, гречка пропитана ароматом топлёного масла, вобщем, объедение. Готовится в печи, но мы за её отсуствием будем готовить жаркое в духовке.
Оригинальный ингредиент: Топлёное масло, гречка.
Краткое описание: В посуду для запекания выкладывается мясо, заправляется топленым маслом, колеруется в духовке при высокой температуре. Затем добавляется мятый с солью лук, колеруется таким же образом, ингредиенты перемешиваются, запарвляются сметаной и тушатся в духовке 1 час при 180 С. По готовности в посуду выкладывается гречка быстрого приготовления, поливается топлёным маслом и жаркое томится некоторое время в духовке, после чего заправляется чесноком.
Ингредиенты:
Свинина (шея, грудинка) - 400 г
Лук - 1 шт.
Крупа гречневая - 200 г
Масло топленое - 100 г
Сметана - 2-3 ст.л.
Чеснок - по вкусу
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Автор: Неизвестен
Источник: Рецепт с канала Максима Сырникова "Русский обед"
Суп полевой Смотреть рецепт
Очень оригинальный летний суп, которым в советское время кормили колхозников в поле. Родной брат казацкого кулеша. Точного рецепта не существует - готовили из того, что было под рукой (см. историю), но неизменные ингредиенты - сало, лук и пшено. У нас он домашний - с мясом (вернее - с тушонкой), хотя мясо присутствовало в таком супе редко. Но и мы не на колхозном поле, так что можем себе позволить.
Оригинальный ингредиент: Бекон, свиная тушонка, пшено.
Краткое описание: В говяжий бульон (или воду) выкладывается картофель и шкварки от бекона. По готовности картофеля добавляется овощная зажарка (лук, морковь, помидоры) и свиная тушонка.
Ингредиенты:
На 4 порции:
Говяжий бульон (заготовка) - 2 л
Свиная тушонка - 1 банка (400 г)
Бекон - 100 г
Пшено быстрого приготовления - 1 пакет
Картофель - 3 - шт.
Морковь - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Помидоры - 2-3 шт.
Перец - по вкусу
Соль - повкусу.
Автор: Русские крестьяне
Источник: Один из общепринятых рецептов
Маслята в сметане Смотреть рецепт
Превосходная горячая закуска. Очень сочная, кремового вкуса, может, не такая ароматная, как из белых или подосиновиков, но изумительно вкусная. Готовится несложно, испортить очнь тудно.
Оригинальный ингредиент: Сметана
Краткое описание: Маслята режутся на куски, отвариваются в подсоленной воде, обжариваются, добавляется жареный лук и ингредиенты тушатся в сметане.
Ингредиенты:
На 1 порцию:
Маслята - 300 г
Лук - 2 шт.
Масло подсолнечное - по потребности
Сметана - 100 г или по вкусу
Автор: Русский народ
Источник: Общепринятый рецепт