Вятская губница с лесными грибами - рецепт для «чайников»
Группа поиска
Старинные рецепты
Кухня
Традиционная русская кухня
Автор
Вятские хозяйки
Источник
https://www.kulina.ru/articles/89891/?from=subs
Этот суп отличается по вкусу от обычного грибного супа, вкус намного интереснее, а аромат даже в супе с шампиньонами очень ощутимый, и это несмотря на то, что в супе нет ни перловки, ни лапши. Очевидно, тут играет свою роль большое количество грибов. Немаловажно, что готовится губница просто и её можно рекоменодовать начинающим кулинарам.
| Оригинальный ингредиент | Оригинальный прием |
|---|---|
| Нет. | Предварительно отваренное большое количество грибов обжаривается на сливочном масле вместе с луком и морковью, заливаются кипятком, добавляется картофель, суп варится под крышкой на малом огне до готовности картофеля. При подаче заправляется сметаной. |
Ингредиенты
На 4 порции):
Грибы свежие — (шампиньоны, подберезовики, подосиновики и т. п.) - 500 г.
Картофель — 2-3 шт.
Репчатый лук — 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Соль – по вкусу,
Перец - по вкусу
Зелень (лук, укроп по желанию) - по вкусу
Сметана — по вкусу
Вода — 1,5 л.
Как приготовить
Подготовить исходные ингредиенты.
Грибы нарезать небольшими кубиками.
Кстати:
У меня – замороженные подосиновики.
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло.
Выложить грибы, поджарить.
Лук нарезать мелким кубиком.
Выложить к грибам, жарить до прозрачности.
Морковь нарезать небольшими кубиками.
Выложить в кастрюлю.
Перемешать, жарить 5 минут на малом огне.
Налить в кастрюлю кипяток.
Кстати:
В оригинальном рецепте морковь добавляется вместе с луком и жарится 5 минут, но за это время лук может остаться сырым.
Картофель нарезать четвертушками.
Выложить в кастрюлю.
Долить требуемое количество кипятка, посолить.
Варить на малом огне под крышкой до готовности картофеля.
При подаче заправить сметаной и свежей зеленью (по желанию).
