Суп овощной на курином бульоне
Группа поиска
Блюда по-простому
Детская кухня
Домашняя кухня
Простые блюда
Кухня
Современная российская кухня
Автор
Stalker
Источник
Авторский
В этом супе могут быть использованы как свежие, так и замороженные овощи, или их сочетание, что очень удобно. В этот суп годятся любые овощи и коренья.
Знатоки говорят, что назначение подобного супа – не насыщение, а наслаждение – уж больно богатый у него цвет и вкус. В нашем случае вкусовая гамма усиливается ароматом куриного бульона.
| Оригинальный ингредиент | Оригинальный прием |
|---|---|
| Любые овощи, кроме свёклы | В курином бульоне отвариваются самые разные свежие, замороженные и консервированные овощи |
Ингредиенты
Крепкий куриный бульон – 1 л.
Вода – 1л.
Маленький кабачек – 1 шт.
Цветная капуста – несколько соцветий
Капуста брокколи – столько же соцветий
Картофель – 1 шт.
Сельдерей стебель – 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Набор замороженных овощей (морковь, горошек, кукуруза) – 200 г.
Консервированная белая фасоль – ½ банки
Соль Специи – по вкусу
Как приготовить
Бульон нагреть до кипения, недостающий объем жидкости (ещё столько-же), добавить кипятком. Очистить и нарезать кубиками картофель, опустить в кипящий бульон.
Сельдерей нарезать пластинками толщиной 0.5 см., поджарить до золотистой корочки на среднем огне. Если морковь не замороженная – также поступить с морковью (приверженцам здорового питания этот шаг пропустить).
Кстати:
Если у вас есть болгарский перец - нарежьте его соломкой и обжарьте вместе с сельдереем. Если в замороженных овощах нет моркови - возьмите свежую и тоже обжарьте вместе с сельдереемУбавить огонь до чуть выше малого (жидкость должна лишь слегка кипеть). Добавить овощи, требующие такого-же времени варки, как и картофель (все, кроме брокколи и кабачка).
Через 10-15 минут – добавить брокколи и кабачек, нарезанный кубиками.
Кстати:
Если бульон сварен недавно и у вас осталось индюшачье (куриное) мясо - нарежьте его кубиками и добавьте в бульон на этой стадии.Накрыть кастрюлю крышкой.
Варить 5-10 минут до готовности картофеля.
Кстати:
Если суп получился очень густым – выньте часть овощей и размельчите в блендере. Получившееся пюре разбавьте горячим бульоном – у вас получится дополнительная порция супа-пюре. Суп можно не солить, поскольку он приготовлен на основе соленого бульона.
Вы можете также добавить томат-пасту после того, как сварится картофель, и тогда суп прообретет средиземноморский оттенок.
Примечание
Подать с зеленью.
Для усиления вкуса можно в тарелку положить четверть чайной ложки хрена или горчицы, но это на любителя, поэтому целиком так заправлять суп не следует, да и обычно он и так имеет очень насыщенный вкус
