Говядина тушеная в пиве (Manzo alla birra) Итальянская кухня - рецепт для «чайников»
Группа поиска
Блюда по-домашнему
Блюда с пивом
Необычные ингредиенты
Кухня
Итальянская кухня
Автор
Итальянские деревенские хозяйки
Источник
Рецепт от Искусственного Интеллекта ChatGPT.
| Оригинальный ингредиент | Оригинальный прием |
|---|---|
| Пиво, томатный соус, оливковое масло. | Мясо целым куском обвязывается кулинарным шпагатом, панируется в муке, обжаривается в смеси сливочного и оливкового масла, выкладывается в толстостенную кастрюлю на слой лука, предварительно поджаренного в смеси сливочного и оливкового масла с лавровым листом. Ингредиенты заливаются светлым пивом, добавляется томатный соус и блюдо тушится на малом огне до мягкости мяса. |
Ингредиенты
На 2 порции:
Говядина (плечевая часть) – 600 г
Лук белый – 400 г
Светлое пиво – 500 г
Томатный соус – 30 г
Лавровый лист – 1 шт.
Мука – по потребности
Сливочное масло – 25 г
Оливковое масло – по потребности
Петрушка – по вкусу.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Как приготовить
Подготовить исходные ингредиенты.
Мясо обвязать кулинарным шпагатом.
Кстати:
Мясо обвязывается для того, чтобы оно не потеряло форму при длительном тушении. По-итальянски такая техника обычно называется legare la carne — «связать мясо».
В сотейнике растопить половину сливочного масла, добавить оливковое.
Мясо обвалять в муке, смешанной с солью, выложить в сотейник.
Поджарить мясо со всех сторон до румяной корочки.
Лук нарезать четвертькольцами.
В толстостенной кастрюле растопить вторую половину сливочного масла, добавить оливкового.
Выложить лук, добавить лавровый лист.
Поджарить лук до золотистой корочки.
Добавить обжаренное мясо.
Залить ингредиенты пивом.
Довести жидкость в кастрюле до кипения.
Кстати:
Нужно убедиться, что пиво не горчит, иначе соус будет безнадёжно испорчен. Жидкость не должна покрывать мясо.
Добавить томатный соус. Выправить на соль и перец.
Тушить на малом огне под крышкой 2 часа, при необходимости доливая бульон или воду.
Выложить мясо из кастрюли, охладить, затем нарезать порционными кусками.
Если соус слишком жидкий – уварить его без крышки до требуемой густоты.
Кстати:
Горячее мясо режется очень плохо, поэтому его нужно охладить.
Подать с любым гарниром (у меня – пюре), посыпать петрушкой.
