Гефилте фиш из полуфабриката (Еврейская кухня)
Группа поиска
Блюда по-еврейски
Необычные ингредиенты
Праздничные блюда
Сложные блюда
Кухня
Еврейская кухня
Автор
Сталкер
Источник
Авторский
Вкусная закуска, приготовленная из полуфабриката, но с таким же успехом её можно приготовить из покупного рыбного фарша, удвоив сопутствующие ингредиенты. Это то блюдо, ради которого, по словам Бабеля, "стоит принять иудейство".
| Оригинальный ингредиент | Оригинальный прием |
|---|---|
| Свекла, яйца, морковь, жареный и сырой лук, белый хлеб, сахар. | Из рыбного полуфабриката, приготовленного с добавлением замоченного в воде хлеба, сырого и жареного лука, поджаренной моркови, яиц, формируются котлетки, которые затем обжариваются и томятся с овощами (свекла, морковь). |
Ингредиенты
Полуфабрикат "Гефилте фиш" — 700 г
Лук репчатый — 2 шт
Булка (белая) — 80 г
Яйцо — 1 шт
Масло растительное 1 ст.л. в фарш,
Морковь — 2 шт.
Свекла — 1 шт.
Перец черный - по вкусу
Соль - по вкусу
Сахар — 1 ч. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Зелень (по желанию) - 0,5 пучка
Масло растительное для жарки - по потребности
Как приготовить
Рыбный полуфабрикат предварительно разморозить.
Выложить в миску, добавить любимые специи (у меня - приправа для рыбы, сухой чеснок) а также сахар, соль, перец).
Кстати:
Солить нужно без фанатизма - полуфабрикат уже посолен. Этот рецепт актуален для стран, где продаются полуфабрикаты еврейской кухни. Остальные могут просто использовать покупной рыбный фарш, удвоив количество сопутствующих ингредиентов, перечисленных выше..
Морковь нарезать шайбами.
Выложить в разогретую сковороду с растительным маслом. Поджарить до мягкости или до легкой корочки.
Лук нарезать мелким кубиком.
Половину лука поджарить на растительном масле до золотистости. Остудить.
Жареный и сырой лук и морковь выложить в чашу блендера.
Смолоть до однородности.
Переложить в миску к полуфабрикату, Добавить яйцо, растительное масло, зелень..
Черствую белую булку размочить в воде.
Отжать, выложить в чашу блендера, смолоть в однородную массу.
Добавить к фаршу, тщательно вымешать.
Кстати:
Если фарш получился слишком жидким - добавить панировочных сухарей до нужной консистенции. Фарш должен быть таким. чтобы держал форму котлеты.
Сформировать небольшие котлетки.
Выложить котлетки в разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить с двух сторон.
В толстостенный казанок выложить кружки моркови и кусочки свеклы. Поверх уложить обжаренные котлетки.
Залить ингредиенты кипятком, посолить. Жидкость должна только покрывать котлетки.
Томить на малом огне 1 час.
Подать с получившимся бульоном и овощами из него. Отдельно подать хрен.
Кстати:
Если используется покупной фарш - время варки увеличить до 1.5 часа.
