Помидорный салат по-грузински
Группа поиска
Блюда по-кавказски
Кухня
Грузинская кухня
Автор
Грузинские хозяйки.
Источник
Рецепт с канала "Кухня с акцентом"
Честно говоря, салат этот мало чем отличается от русского помидорного салата или узбекского Ачик-чучука, но тем не менее в нём явно присутствует грузинский колорит. Основные фишки - наличие большого количества разной зелени и острого стручкового перца. К оригинальным чертам можно также отнести добавление сахара. Шеф Зураб утверждает, что этот салат особенно вкусен на второй день. Подтвердить не могу - у нас он ни разу до второго дня не дожил.
| Оригинальный ингредиент | Оригинальный прием |
|---|---|
| Базилик, кинза, чеснок, острый стручковый перец, сахар. | В ёмкость последовательно выкладываются нарезанные помидоры, красный лук, зелень (кинза, базилик, укроп), стручковый перец, рубленный чеснок. Овощи заправляются сахаром. солью, растительным маслом, винным уксусом. |
Ингредиенты
Помидоры - 500 г
Красный лук - 1/2 шт.
Кинза - 12 г
Укроп - 12 г
Базилик - 12 г
Чеснок - 1 зуб. или по вкусу
Острый стручковый перец - по вкусу
Винный уксус - 25 мл
Растительное масло - 25 мл
Сахар - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Как приготовить
Подготовить овощи и зелень.
Помидоры нарезать дольками.
Лук тонко нарезать четвертькольцами.
Добавить лук к помидорам.
Кстати:
Зураб использует красный лук. Это конечно красиво, но у нас такой лук очень злой, хотя и называется салатным. Я бы рекомендовал обычный сладкий лук или хотя-бы обдать красный кипятком.
Зелень мелко нарезать.
Подготовить стручковый перец.
Кстати:
Грузинская кулинарная традиция предусматривает большое количество зелени в любом блюде. Если вы берете зелень на глаз - её должно быть в два раза больше того, что вы обычно кладёте в салат.
Перец мелко нарезать.
Добавить зелень и перец к овощам, заправить салат рубленным чесноком.
Кстати:
С перцем нужно быть очень осторожным, иначе рискуете испортить блюдо. Лучше положить немного и добавить его уже на финальной стадии в несколько приёмов, каждый раз пробуя.
Добавить сахар, соль.
Добавить растительное масло (лучше - подсолнечное нерафинированное).
Добавить уксус.
Перемешать, дать настояться.
