Соус Песто по-генуэзски (Итальянская кухня) - рецепт для «чайников»
Группа поиска
Необычные ингредиенты
Простые блюда
Кухня
Итальянская кухня
Автор
Генуэзские повара
Источник
Рецепт предоставлен Искусственным Интеллектом Chat GPT
Классический соус, в обыденном сознании связанный с пастой, однако его можно применять в большом количестве блюд. Готовится быстро и просто, может приготовить новичок.
| Оригинальный ингредиент | Оригинальный прием |
|---|---|
| Кедровые орешки, сыр. | Листья базилика, кедровые орешки, чеснок, сыр пробиваются в блендере с добавлением оливкового масла. Готовый соус солится. |
Ингредиенты
Свежий зелёный базилик — 100 г (только листья)
Кедровые орехи — 60 г
Чеснок — 3-4 зубчика
Сыр твердый (типа Пармезан) - 100 г
Оливковое масло extra virgin — 200 мл
Крупная соль — 2 щепотки
Как приготовить
Подготовить листья базилика.
Подготовить кедровые орешки.
Кстати:
Листья базилика рекомендовано предварительно просушить от воды после мытья, иначе соус будет водянистым.Если орешки сырые - подсушите их на сухой сковороде - это интенсифицирует вкус соуса.
Подготовить чеснок, нарезать его небольшими кусками.
Отмерить нужное количество оливкового масла.
Все ингредиенты выложить в чашу блендера, смолоть.
Подготовить сыр.
Выложить массу из блендера в миску, добавить сыр, соль по вкусу. Добиться требуемой густоты, добавив оливкового масла. Тщательно перемешать.
Кстати:
У меня Пармезан смолотый в муку, поэтому я не добавлял его в блендер. Если ваш сыр куском - натрите его на крупной терке и смолите в блендере вместе с остальными ингредиентами. В оригинальном рецепте используется смесь Пармезана и Пекорино романо, но если у вас их нет (что скорее всего) - используйте любой твердый сыр. Вкус соуса, как говорят знатоки, будет иной, ну так мы Песто для себя делали, а не для них.Оригинальный рецепт предписывает все ингредиенты истолочь в ступке, но кто же это будет делать при наличии блендера? Впрочем, если хотите добиться аутентичного вкуса - используйте ступку.
